해조류 버터, 팜오일을 대체할 가장 완벽한 제품미국 소재 식품기업으로 특히 식물성 영양소를 원 소재로 사용하는 테라비아 홀딩스(TerraVia Holdings Inc.)사가 파트너 기업인 번지 북아메리카(Bunge North America)사와 협력해 해조류 버터(Algae Butter)를 개발했다.

해조류 버터는 미국 식품의약국(U.S. Food and Drug Administration)으로부터 안전식품 인증(generally recognized as safe, GRAS)받은 제품이며 곧 상업화에 들어갈 예정이다.

해조류 버터는 현재까지 흔히 쓰여 온 팜오일(palm oil)을 대체할 가장 완벽한 제품으로 팜오일에 비해 환경파괴 요소가 매우 적다. 또한 수소를 포함하지 않으면서 극 채식주의자들을 위한 빵, 스프레드, 케이크 등을 만드는 데에도 사용 가능하다.

쉽게 녹아내리는 성질을 가졌으며 맛이 담백하고 포화지방도 50%를 줄였다.

테라비아사 부사장 마크 브룩스(Mark Brooks)에 따르면 “식품 산업은 팜오일과 수소화된 식물성 오일을 대체할 수 있으면서도 맛과 품질, 효능을 고루 갖춘 제품을 찾고 있다”며 “해조류 버터는 지속가능성과 영양을 갖추어 식품산업의 판도를 바꿀 수 있는 제품”이라고 설명했다.

테라비아사의 해조류 버터는 내년 초에 런칭될 예정이다. <문영주>